一张好菜单的6个原则|ku游最新地址

很多时候，获得菜单面临密密麻麻的上百个菜品时，消费者往往一脸蒙圈无从下手。　　而好的菜单，则是让在顾客从获得菜单那一刻开始，就能主次明晰的享用幸福的点餐过程，美食才不会美得其所，他们才不会再行来流连。

　　今天，引荐菜单咨询规划师王小白一篇文章，为我们介绍一张好菜单的6个原则。　　一、招牌菜明晰不易辨识　　这或许是一个老生常谈的事。　　招牌菜之所以叫看板，就是有两把刷子一定要暗出来，不然别人也不得而知知悉。一个最重要的问题就是权衡。

　　现实里，很多餐饮老板实在自家家这个也好那个也好，很难排泄谁是大哥。但你不老大顾客作好产品自由选择，客户也就更加无以自由选择了。更何况顾客看菜单时，是期望你早已替他做到了 优自由选择。　　这也可以说明，为什么常常餐厅老板请求我们睡觉，他不必看菜单都能点的较为好，而顾客自己点的时候，经常就罪了自由选择恐惧症，还是因为招牌菜不明晰。

　　招牌菜应当要做客户必点的 道菜，一定要放到充足大并醒目的方位。　　二、招牌菜特具差异化价值　　顾客点不点你家的看板，一个更大的利益点就在于，你有何与众不同。

　　某种程度是酸菜鱼，有人家看板就叫酸菜鱼，有人家叫果味酸菜鱼；　　某种程度是比萨，有人家看板就叫披萨，有人家看板叫榴莲披萨；　　某种程度是粥，有人家看板就是粥，有人家看板叫深海石斑鱼粥；　　……　　这时候你必须问自己两个问题——　　首先产品的差异化在哪里？　　在于食材的差异化、产品研发能力的差异化、产品定位的差异化。　　再则利益的诉求点在哪里？　　你想要通过产品整体呈现出给消费者什么印象：是身体健康、营养、无污染？还是热辣、过瘾？亦或是甜美、可爱等等。　　三、产品分类明晰、不易点　　菜单上的产品分类，是将彼此关系更为紧密的商品做到整理的分类方式。　　对于西餐比较简单，无非是前菜、主食、汤、甜品之类。

　　对于中餐，分类则是五花八门，不过都逃不开三大基本分类方式：按食材、按烹调方式以及按场景。　　而产品分类的目的和效果在于：　　1、让客人更容易自由选择产品　　2、让客人较慢拒绝接受到产品表达的信息　　四、菜品命名浅显易懂、有欲望　　命名知道十分最重要，产品必须好的名字，品牌也必须好名字，商标堪称某种程度如此。　　人们更加害怕繁复简单，面临几十道甚至上百道菜品做到自由选择时，菜品名称必须脱颖而出。

　　某种程度是奶茶，有人就叫珍珠奶茶，有人叫芝士奶盖奶茶。　　某种程度是臊子面，有人就叫陕西臊子面，有人叫舌尖上的臊子面。　　菜品命名某种程度是一门学问。

　　五、菜品价格不易看易懂　　我们找到，不少菜单的产品价格设置较为零乱，滑稽还带上小数点后面的几角几分，这或许要考验顾客的计算能力，也就减少了他的点单时间。　　很多菜单的产品本来就排序的密密麻麻，如果价格也是参差不齐，可想而知它会让消费者产生任何好感。

　　在当下，不管是刚刚须要的快餐还是稍社交属性的中餐，消费者往往在不会有一个消费金额预期，这也是为什么我们要做到定价，要托客单价在多少价格的消费人群。我们睡觉也不会在心里默算点的菜品总价，从而防止延误过于多。　　所以不要考验顾客的计算能力，看了就拱起的菜单会让顾客多点，反而不会减少客单价。

　　六、菜单视觉有品牌美感　　爱美之心，人皆有之。眼印象有时要求了青睐与否。

　　这几年餐厅的硬装都搞得更加可爱，让顾客在滋味菜品之前再行被颜值更有。　　可有些店设计的菜单，却沦为整个低颜值环节里的败笔，与整个店氛围格格不入。在很多装潢不俗的餐厅，我一拿菜单都替它真是，感觉总是处在被消逝的失望方位上。

　　菜单可是要求顾客点餐的媒介，菜品的颜值、价值的传达都可以要求顾客的点餐自由选择。特别是在美的视觉表达上，有时候某种程度一道菜，照片与设计的美感就可以左右顾客的自由选择。　　 后，相比跟消费者谈理智，更加应当注目他们的感性触点。

从菜单这种细节开始优化他们的体验，顾客也不会给你惊人想象的报酬。

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